A farinha feita de plantas selvagens existia muito antes da agricultura e muitas delas têm muito mais
sabor e nutrição do que a farinha comprada em loja.
Enquanto o pão fermentado é um produto da agricultura e da civilização modernas, a farinha é anterior
à agricultura e às culturas sedentárias. Olhe para trás alguns milhares de anos e você encontrará
evidências de nossos ancestrais forrageando plantas selvagens para processar e moer em farinha
selvagem.
Sem glúten, aquelas farinhas selvagens não se misturavam em um pão branco fofo, mas eram usadas
para fazer todos os tipos de pão achatado, biscoitos e mingaus. Muito depois do cultivo generalizado de
trigo para farinha, camponeses industriosos ainda processavam plantas selvagens em extensores de
farinha.
Misturar farinhas silvestres em suas lojas existentes ajudou a aumentar as colheitas ruins, acrescentou
nutrição e, em alguns casos, realmente ajudou a prevenir a deterioração.
Embora você possa imaginar que a farinha silvestre deve vir de grãos silvestres, existem algumas
maneiras de fazer farinha com ingredientes silvestres. Os grãos silvestres nem mesmo são a maneira
mais eficiente (ou saborosa) de fazer isso acontecer, mas para simplificar, vou começar por aí antes de
prosseguir para soluções mais criativas.